RIBOLLITA BIO

La Ribollita (chiamata così perchè una volta cotta, vi si aggiunge pane raffermo e si ripassa di nuovo in cottura, ribollendola) è forse la minestra più conosciuta della nostra tradizione. E’ preparata con ingredienti molto poveri come il cavolo nero, i fagioli, le patate e il pane; questi ingredienti, in passato, rappresentavano spesso la sola fonte di sostentamento a disposizione dei contadini toscani ed è per questo che, con la fantasia che caratterizza le nostre genti, si è sviluppata nelle generazioni una ricetta così delicata pur basata su cibi tanto poveri. Inoltre, questa minestra, si prestava benissimo ad essere servita anche il giorno dopo ribollita, appunto. Nella nostra versione gli ingredienti sono tutti da agricoltura Biologica; consigliamo l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e un po’ di cipolla fresca.